看了一个美食节目，说的是香港的往日荣光。有一个老面点，迄今在手工做面条。节目里师傅拿了根超长的竹子，整个人的重量压上去，一点一点把面压得越来越筋道。
机器制作的面已经大行其道，但是手艺人有手艺人的坚持：机器压的面没有灵魂啊！
顾客也这么说。
那么问题来了：没有灵魂的面条有关系吗？可以点饥吗？可以做成一碗（缺少面条的灵魂的）美味的面条吗？
肯定可以的。
世上绝大多数人在绝大多数时间，原本就不太在乎面条的灵魂。不要说机压面了，泡面都行的。灵魂人人都向往，但是时间金钱不允许。大部分时间，普通人要的不过是一个果腹。要干净，要便捷，要品质可控，要大多数情况达到预期。
有的时候忙得很，其实就算面条有灵魂，也没空欣赏。
不仅仅是面条，还有好多其他的也是的。手工腊肉，手工腐乳，手工泡菜，手工大馒头…
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